Sopa campestre con chile de árbol


Ingredientes (4 porciones):

  • 1 manojo de flor de calabaza limpia (reserva los tallos)
  • 2 chiles de árbol secos asados
  • 2 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en tiritas
  • 1 tz de champiñones cortados en cuadritos
  • 1 elote desgranado y lavado
  • 2 calabacitas cortadas en cubos pequeños
  • 1/2 cebolla rebanada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cdas de aceite de maíz
  • 4 tzs de caldo de pollo
  • Sal al gusto

Preparación:

ACITRONA

La cebolla y el ajo en una olla hasta que estén ligeramente dorados.

AGREGA

Los champiñones y espera a que suelten su jugo. Añade los chiles poblanos, los chiles de árbol, el caldo de pollo y espera a que hierva. Baja el fuego.

AGREGA

El elote y las calabacitas, espera a que estén cocidos y agrega los tallitos de la flor de calabaza.

SAZONA

Con la sal, tapa y cinco minutos antes de servir agrega la flor de calabaza. Lo puedes acompañar con unas rebanaditas de queso Oaxaca.

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