Sopa campesina


Esta sopa es muy sencilla de preparar es muy rica ya que lleva muchos vegetales. Te sugerimos servir antes del platillo principal una sopa.

Ingredientes (6 porciones):

  • 1/4 taza (40 g) de zanahorias en rodajas
  • 1/2 taza (100 g) de cebollas picadas
  • 1/2 taza (50 g) de apio cortado en cubitos
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
  • 3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
  • 1 lata mediana de jitomates molidos
  • 1 papa mediana, pelada y picada en cubitos
  • 1 puñito de perejil, fresco finamente picado
  • 1 nabo blanco mediano, pelado y cortado en cubitos
  • Sal y pimienta
  • 1 taza (100 g) de col, espinacas o lechuga picada


Preparación:

Saltee las zanahorias, las cebollas y el apio en la mantequilla sin dejar que cambien de color.

Mezcle el caldo de pollo, el jitomate molido, la papa, el nabo y el perejil. Ponga sal y pimienta.

Cocine con la cacerola tapada durante 35 minutos.

Agregue la col, la espinaca o la lechuga picada y cocine 5 minutos más.

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