Sopa blanca de esparragos.


sopaesparragosIngredientes (para 4 porciones):

  • 1 manojo de espárragos trigueros finos
  • 300 gr pechuga de pollo y carcasa de pollo
  • 1 puerro
  • 2 nabos
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 50 gr maicena
  • 200 ml leche
  • 50 gr mantequilla
  • pimienta negra y perejil
  • sal

Preparación:

  • Preparar un caldo de ave: poner 1 litro de agua con el pollo y huesos en frío. Lavar y pelar el puerro, nabo, cebolla y ajo. Trocear y agregar al caldo. Añadir una rama de perejil, granos de pimienta y sal. Dejar cocer a fuego medio, espumando para dejarlo muy limpio, durante 1 hora (hasta que reduzca un tercio).

  • Limpiar los espárragos cortar los tallos, doblándolos, dejando que se partan, cortar en trozos pequeños Cocer al vapor 10 min. dentro de un cestillo y retirar, hasta que se enfrien. Saltear 2 min. en una sartén, con la mantequilla, sal y pimienta. Reservar.
  • Colar el caldo. Añadir la maicena, poco a poco, removiendo con varillas, dejando que espese. Agregar la leche y espesar que rompa el hervor. Dejar cocer 5 min. y agregar los espárragos, continuando a fuego suave durante 10 min. Comprobar el punto de sazón y dejar reposar antes de servir. Espolvorear de perejil picado (se puede mezclar con pollo picado).

Leave a Reply

Ad Blocker Detected

Nuestro sitio web es posible gracias a la visualización de anuncios en línea para nuestros visitantes. Por favor considere apoyarnos desactivando su bloqueador de anuncios.

Refresh