Sardinas al horno con aros de cebolla fritos


Ingredientes (para 4 personas):

  • 16 sardinas pequeñas.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Para los aros de cebolla:
  • 250 g de cebolla grande.
  • 100 g de harina.
  • 1 cucharada de levadura en polvo.
  • 1 yema de huevo.
  • 2 decilitros de leche.
  • Aceite abundante para freír
  • Sal.

Preparación:

  • Limpiamos las sardinas, las lavamos, las descamamos y las evisceramos, pasándolas por el chorro de agua fría. Les quitamos su espina central y las reservamos.
  • Una vez limpias y abiertas, salamos la parte interior y exterior, untamos de aceite de oliva y las colocamos en una placa de horno.
  • Las introducimos al horno a 200º C, durante 10 minutos hasta que se cocinen. Servimos acompañadas de unos aros de cebolla.

  • Elaboración de los aros de cebolla:

  • Pelamos la cebolla, la cortamos en aros finos y la ponemos a remojo en agua fría durante treinta minutos.

  • Mezclamos la harina, la levadura y la sal.
  • A continuación mezclamos la yema de huevo con la leche y añadimos junto con el aceite a la harina con la levadura, removiendo con cuidado y poco a poco hasta formar una crema.

  • Escurrimos del agua los aros y los secamos en un papel absorbente.
  • Sumergimos uno a uno los aros en la pasta y freímos en aceite muy caliente. Los sacamos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite de la fritura y los servimos como base de las sardinas al horno.

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