Salteado de pechuga de pollo con verduras


Ingredientes (4 personas):

  • 2 pechugas de pollo enteras.
  • 1 berenjena.
  • 1 pimiento rojo de asar.
  • 1 pimiento verde de asar.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  • Lavamos y troceamos las verduras de forma gruesa. Las salteamos todas a la vez en una sartén muy caliente y con un poco de aceite. Tapamos el recipiente, de manera que se cocinen también por efecto del vapor de la cocción.
  • Tras cinco minutos, sacamos la sartén del fuego y reservamos las verduras sin sacarlas de la misma.
  • Cortamos, en tiras no muy gruesas, las pechugas de pollo. Posteriormente las untamos de aceite de oliva. Las salteamos poco a poco en otra sartén antiadherente muy caliente. Según se vayan cocinando, las salamos ligeramente y las vamos introducimos en la sartén con las verduras salteadas.
  • Una vez se obtenga la mezcla total de verduras y pechugas, damos un hervor de un minuto a todo el conjunto y servimos el preparado caliente, intercalando carne y verduras.

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