Salsa para espagueti a la italiana


La salsa sabe mejor al día siguiente de que se preparó. Congele el resto de las porciones individuales en envases de plástico. Si sigue un régimen vegetariano, reemplace la carne picada por lentejas u otras leguminosas.

Ingredientes (4 porciones):

  • 2 cebollas grandes picadas
  • 3 dientes de ajo limpios y machacados
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
  • 750 g de carne de puerco picada
  • 750 g de carne de res picada
  • 2 latas medianas de jugo de tomate
  • 800 g de tomates
  • 2 latas de salsa de tomate para pasta
  • 1 cucharada (10 g) de azúcar
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita  de mostaza seca
  • 1 ramillete de hierbas de olor (tomillo, salvia y perejil)
  • 2 cucharaditas (10 g) de pimienta de Cayena molida
  • Sal y pimienta
  • 250 g de champiñones frescos
  • 1 cucharada (15 mI) de mantequilla
  • Perejil fresco picado


Preparación:

Sancoche la cebolla y el ajo en el aceite sin dejar que cambien de color.

Añada el puerco y la res picada y cocine revolviendo hasta que se evapore el liquido.

Agregue el jugo de tomate, los tomates italianos, jitomate para pasta, el azúcar, el laurel, la mostaza seca, el ramillete de hierbas de olor y la pimienta. Ponga sal y pimienta al gusto.

Deje que hierva y luego deje que se siga cociendo a fuego lento durante 2:30 horas aproximadamente. Reducirá aproximadamente la mitad.

Limpie y corte los champiñones. Saltéelos en la mantequilla y cueza hasta que se evapore el agua. Añádalos a la salsa.

Agregue las hierbas de olor, al gusto.

Sirva sobre los espaguetis con queso parmesano rallado.

Espolvoree el perejil fresco al gusto.

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