Salsa española


Ingredientes (4 personas):

  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 poro.
  • ½ litro de caldo oscuro de carne.
  • 2 decilitros de aceite de oliva.
  • 30 gramos de harina.
  • Sal.

Preparación:

  • Cortamos las verduras de forma tosca, previamente peladas y lavadas. Posteriormente, en una cazuela con el aceite de oliva caliente, las cocinamos hasta que se doren sin que se quemen.
  • Añadimos la harina y dejamos que ésta se tueste durante dos minutos a fuego lento. Introducimos el caldo de carne poco a poco y removiendo. Después se deja cocer el conjunto unos 45 minutos (sin tapar).
  • Ponemos a punto de sal.
  • Trituramos el conjunto con la batidora, lo pasamos primero por el colador chino y posteriormente por el fino, para que quede una salsa sabrosa y sin grumos.

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