Una de las salsas más populares, la salsa bolañesa acompaña a muchos platos más allá de los espagueti.
Ingredientes (6 personas):
- 6 cucharadas de aceite oliva
- ¼ kg de pierna de cerdo
- ¼ kg de ternera
- 150 g de jamón
- 1 cebolla y 1 zanahoria
- ¾ kg de tomates maduros
- 60 g de mantequilla
- 3 vasos de caldo de carne
- Sal
Preparación de la salsa bolañesa:
PICAR la cebolla, la zanahoria y el perejil, dorándolos en una mezcla de aceite y mantequilla.
AÑADIR las carnes y el jamón, saltear unos minutos, incorporar un par de vasos de caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que las carnes estén tiernas.
PICAR las carnes muy finas, añadir el tomate -pelado, sin semillas y picado- y dejar cocer a fuego lento al menos durante una hora más.
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