Salsa Boloñesa


spagueti-bolonesa

Una de las salsas más populares, la salsa bolañesa acompaña a muchos platos más allá de los espagueti.

Ingredientes (6 personas):

  • 6 cucharadas de aceite oliva
  • ¼ kg de pierna de cerdo
  • ¼ kg de ternera
  • 150 g de jamón
  • 1 cebolla y 1 zanahoria
  • ¾ kg de tomates maduros
  • 60 g de mantequilla
  • 3 vasos de caldo de carne
  • Sal


Preparación de la salsa bolañesa:

PICAR la cebolla, la zanahoria y el perejil, dorándolos en una mezcla de aceite y mantequilla.

AÑADIR las carnes y el jamón, saltear unos minutos, incorporar un par de vasos de caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que las carnes estén tiernas.

PICAR las carnes muy finas, añadir el tomate -pelado, sin semillas y picado- y dejar cocer a fuego lento al menos durante una hora más.

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