Salmón al vino tinto


Ingredientes (4 porciones):

  • 2 tazas de vino tinto
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 hojas de laurel
  • 1 echalote
  • 1 ramita de canela
  • 1 pizca de tomillo
  • 4 trozos de salmón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de zanahorias cocidas

para guarnición

  • 1 taza de ejotes cocidos para guarnición

Preparación:

1. Calentar en una cacerola a fuego bajo el vino tinto por 10 minutos. Agregar el azúcar, las hojas de laurel,  el echalote, la canela y el tomillo.

2. Dejar reducir hasta que obtenga una consistencia semi espesa. Colar la salsa y reservar.

3. Sellar el salmón con piel en una sartén con el aceite de oliva. Sazonar.

4. Cortar en triángulos el salmón y montar el platillo acompanado de verduras y la salsa de vino tinto.

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