Ruedas de arroz con salmón ahumado


Ingredientes:

1/2 taza de arroz para sushi
2 cda. de vinagre de arroz
1 cda. de azúcar
1/2 cdita. de sal
250 g de salmón ahumado
100 g de aguacate
3 chiles serranos finamente picados
2 cda. de aceite de olivo
1 cda. de jugo de limón recién exprimido

Preparación:

Se coloca el arroz en una coladera y se enjuaga con agua fría hasta que ésta salga transparente. Se escurre y se cuece en la arrocera. Se transfiere a un refractario y se deja enfriar ligeramente.
Se mezclan el vinagre, el azúcar y la sal sobre el fuego hasta que el azúcar se disuelva. Posteriormente se integra el arroz, se tapa con un trapo húmedo y se deja enfriar completamente para formar unas ruedas.

Se corta el salmón en tiras delgadas y se crean unas «rosas» empezando por hacer un circulo y seguir con las tiras hasta que quede del tamaño deseado. Se acomodan las rosas sobre las ruedas y se pone de un lado una tirita de chile en cada una. Se rocían con unas gotas de aceite de olivo y de limón.

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