Rosca de Reyes.



Ingredientes (para 24 personas):

  • 6 tazas de harina, cernida, y aparte 2 cucharadas (separadas)
  • 3 sobrecitos de levadura fresca (30 g)
  • 2 cdas. de azúcar
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 2 pizcas de sal
  • 270 g de mantequilla (3 barritas)
  • 4 huevos
  • 4 de taza de leche condensada
  • 10 yemas
  • 1 cda. de agua de azahar
  • Muñequitos de plástico
  • 1 acitrón, partido en tiras
  • 2 higos cristalizados, partidos en tiras
  • 1 naranja cristalizada, partida en tiras

Preparación:

  • Mezcla la levadura y el azúcar en el agua hasta que ambas se disuelvan bien.
  • Agrega las dos cucharadas de harina, mezcla y deja reposar por lo menos 15 minutos, o hasta que se formen burbujas.
  • Vacia el resto de la harina sobre una mesa limpia; espolvorea la sal, añade la mantequilla y amasa suavemente hasta que todo esté integrado.
  • Incorpora los huevos, uno por uno, la leche, ocho yemas y el agua de azahar; amasa con los dedos de las manos hasta que queden integrados.
  • Incorpora la base de levadura y sigue amasando hasta que la masa no se pegue en los dedos. Ponía en un recipiente ligeramente engrasado y cubre con una manta húmeda.
  • Deja reposar dos horas o hasta que alcance el doble de su volumen.
  • Colócala en una charola engrasada, introduce los muñecos en la masa y deja reposar 40 minutos, aproximadamente, o hasta que duplique su tamaño.
  • Barniza la superficie con dos yemas batidas, y decora con las frutas. Hornea de 35 a 40 minutos, a 200° centígrados o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

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