Rollos Pita


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Ingredientes (4 porciones):

  • 4 panes pita
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 chayote
  • 1/2 berenjena
  • 3 calabacitas
  • 2 Jitomates sin piel y sin semillas
  • Aceite en aerosol
  • Orégano
  • 150 g de queso de cabra desmoronado
  • Sal y pimienta
  • Pimienta rosada para decorar

Procedimiento

Parte a la mitad cada uno de los panes.

Pica la cebolla.

Aparte corta en cuadritos los pimientos, el chayote, la berenjena, las calabacitas y los jitomates.

En un sartén rocía el aceite y dora la cebolla. Agrega el chayote y la berenjena, a los 5 minutos las calabazas, eljitomate y el orégano. Salpimienta. Vierte un poco de agua si se reseca. Cuando estén cocidos distribuye el relleno en las piezas de pan pita.

Espolvorea el queso de cabra con un poco de pimienta rosada.

Enrolla como cono y hornea a 180º C por 5 minutos.

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