Rollos de lechuga y jamón


rollos

Ingredientes (para 4 porciones):

  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ de cebolla blanca picada fina
  • ¼ de cebolla morada picada fina
  • 2 tazas de lentejas cocidas y coladas
  • 2 cucharadas de concentrado de tamarindo
  • 1 chile de árbol seco picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ taza de cacahuate tostado
  • 4 tomates saladet picados sin semilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 400 gramos de jamón de pavo en revenadas no muy delgadas
  • 1 lechuga italiana, las hojas

Preparación:

  • Calienta el aceite de oliva y saltea las cebollas, agrega las lentejas, el concentrado de tamarindo, chile de árbol, perejil, pimienta, cacahuates, tomates y sal. Cocina un par de minutos.
  • Coloca sobre las hojas de lechuga rollitos de jamón y encima las lentejas formando taquitos. Sirve frío.

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