Rollos de cangrejo


cangrejo

Ingredientes (para 4 personas):

Para la salsa:

  • 200 g mayonesa
  • 1 cucharada zumo de naranja
  • 1 cucharada brandy
  • 200 g palitos de cangrejo
  • 2 huevos
  • 1 rodaja piña en almíbar
  • 100 g espinacas de hoja pequeña
  • 4 tortitas mexicanas

Preparación:

  • En un cuenco amplio mezclar la mayonesa , el zumo de naranja y el brandy. Mezclar bien hasta conseguir una crema homogénea. Pelar y picar los palitos de cangrejo. Incorporar a la mezcla anterior.

  • Cocer los huevos en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos, escurrir pelar y picar finamente. Escurrir la piña y trocear. Lavar y escurrir bien las espinacas.
  • Calentar una sartén grande al fuego. Calentar las tortitas un minuto por cada lado, reservar en un plato tapadas. Extender las tortitas en una superficie plana, cubrir con las espinacas y una capa fina de la mezcla de cangrejo, enrollar y cortar en cuatro trozos . Servir si se desea sobre un lecho de lechugas cortadas

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