Rollo compuesto.



Ingredientes (para 4-6 porciones)

  • 3 nopales cortados en cuadritos
  • 1/2 kg de carne molida de res o mixta
  • 2 jitomates picados 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza de pan molido
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal de ajo
  • 2 cucharaditas de sal de cebolla
  • 6 rebanadas de tocino fritas aceite para freír

Preparación:

  • Mezcle la carne con todos los ingredientes y forme un rollo.
  • Sofríalo en muy poco aceite para “sellarlo” (con esto evita que se salga el jugo de la carne y que al cocinarla quede dura).
  • Envuelva el rollo en papel aluminio y hornee 20-30 minutos a 300°C, o hasta que esté bien cocido. En la olla de presión: coloque el rollo y cubra con agua hasta la mitad; cocine 20-30 minutos, después de que escape el vapor. En mícroondas: envuelva el rollo en una tela multiusos limpia, cúbralo con agua y tape con plástico autoadherible; programe 6 minutos a temperatura media (80%), voltee  y cocine 8 minutos más.
  • Retire del horno y deje enfriar un poco antes de rebanarlo. Sirva con tiras de tocino y una ensalada fresca.

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