Rollitos de pollo rellenos de espinaca y queso


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Ingredientes (para 6 porciones):

  • Aerosol antiadherente para cocinar
  • ¼ pieza de cebolla finamente picada
  • 200 gramos de espinaca cocida y picada
  • ½ taza de queso cottage
  • 3 Cucharadas de pan molido
  • 6 milanesas de pechuga de pollo (90 gramos c/u)
  • 1 taza de agua
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta al gusto
  • 100 gramos de espinacas crudas

Preparación:

  • Caliente una sartén y rocíe con el aerosol antiadherente.
  • Lave la cebolla y espinaca desinfectando por separado, utilizando plata coloidal al 0.36%, 5 gotas por cada litro de agua, dejando reposar por 30 minutos.
  • Saltee la cebolla hasta que se ponga transparente.
  • Incorpore las espinacas cocidas, el queso cottage el pan molido y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Deje cocer 3 minutos más moviendo para que quede una mezcla homogénea.
  • Lave perfectamente bien con agua corriente las milanesas. Sazone con sal y pimienta cada milanesa de pollo.
  • Divida el relleno de espinacas entre las 6 milanesas, (aproximadamente 1 1/2 cucharadas para cada una) poniendo el relleno en un extremo.
  • Enrolle en forma de taco procurando que las orillas queden selladas.
  • Envuelva cada rollito de pollo en papel encerado (como si fuera un caramelo) sostenga la unión del papel con un palillo.
  • Caliente una sartén y rocíela con el aerosol antiadherente, agregue los rollitos de pollo y deje que se doren parejos para que tengan un color agradable. (Al voltearlos, rocíelos con más aerosol antiadherente para que no se peguen). Llegue a una temperatura de 70°C
  • Retire los rollitos, quite el papel y el palillo. Regréselos a la sartén y agregue la taza de agua y el laurel.
  • Cueza durante 30 minutos a fuego medio con la sartén tapada. Retire de la sartén, los rollitos ya cocidos y reserve.
  • Agregue los 100 gramos de espinacas al agua de cocción de los rollitos y deje que se cuezan, durante 5 minutos. Licué para que quede una salsa ligera, sazone con sal y pimienta. Si la salsa está muy espesa, agregue un poco de agua.
  • Para servir: Parta cada rollito a la mitad haciendo un corte diagonal. Coloque un poco de la salsa en el plato y acomode las dos mitades del rollito de tal forma que se vea el relleno.

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