Rissotto de langostinos


Ingredientes (para 4 porciones):

  • 400 g arroz
  • 80 g mantequilla
  • 500 g langostinos pelados
  • medio l brandy
  • 5 dl cava seco
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • queso parmesano
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  • Lavar, pelar y cortar los langostinos. Coger una sartén y una cazuela, calentar aceite de oliva en ambos y rehogar una cebolla picada. Coger la sartén, e incorporar la zanahoria picada, y los langostinos pelados, rehogar. Añadimos el brandy y flambear.
  • Cuando la cebolla de la cazuela haya cogido color, agregar el arroz medido hasta que se vuelva traslúcido. Agregar el cava y dejar que evapore.
  • Calentar el caldo de pescado en el microondas y añadirlo al arroz, según se vaya absorbiendo remover con cuidado. Retirar del fuego, e incorporar el queso parmesano rallado.Servir el arroz con los langostinos por encima.

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