Quintoniles con costilla.



Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 manojo de quintoniles (1/2 kg aprox.)
  • 1/2 kg de costillitas de cerdo
  • 10 tomates verdes pelados y partidos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles puya
  • 2 chiles cascabel
  • 1/2 cebolla partida
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite para freír

Preparación:

  • Limpie los quintoniles para dejar únicamente las hojitas; lávelas y desinféctelas.
  • En poco aceite sofría los tomates, ajo, chiles y cebolla; licuelos y sazone con sal.
  • Salpimiente las costillitas y frialas en aceite hasta que doren.
  • Añada lo licuado y los quintoniles; cocine a fuego bajo hasta que estén cocidos.
  • Acompañe con tortillas.

Si desea que el guiso no quede picoso, desvene los chiles. Los quintoniles se consiguen en tianguis, mercados y centros de abasto.

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