Queso manchego relleno


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Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada, fileteada
  • 1 diente de ajo, picado fino
  • 2 chiles anchos, asados y desvenados
  • Queso manchego
  • 1 cucharadita sal
  • ½ cucharadita de pimienta

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Con un cuchillo corta un círculo en la parte superior del queso manchego para formar una tapa. Reserva.
  • Con ayuda de una cuchara vacía el queso, dejando una orilla de dos centímetros.
  • Calienta el aceite de oliva, acitrona ajo y cebolla y agrega los chiles en julianas. Espolvorea sal y pimienta y cocina. Añade el queso que retiraste y mezcla.
  • Coloca la base de queso en un refractario cuadrado chico, rellena con la mezcla y hornea alrededor de seis minutos.
  • Coloca la tapa que reservaste sobre el queso y si lo deseas acompaña con totopos.

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