Queso manchego relleno


Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite canola
  • 1 plátano macho en rodajas sesgadas
  • ½ cebolla morada picada
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal

Salsa:

  • 3 chiles anchos, hidratados y sin semillas
  • 1 tomate rojo en cubos chicos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 queso manchego mediano
  • 1 cucharada de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de perejil fresco

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Retira un poco del centro del queso, formando un hueco, para rellenar, pica el queso que retiraste.
  • Calienta el aceite de oliva y enseguida el de canola en un sartén, coloca las rodajas de plátano, agrega cebolla, perejil, sal, pimienta y dora por ambos lados.
  • Rellena el queso con los plátanos, coloca en una charola para horno, sobre un papel encerado y mete a hornear durante 5 minutos.
  • Para la salsa: mezcla en la licuadora ajo, tomate, chiles y el agua de la cocción de los chiles. Calienta el aceite de oliva y calienta la salsa hasta que suelte el primer hervor.
  • Sirve un espejo de salsa en el plato, coloca encima el queso y decora con cebolla y perejil.

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