Queso fundido con champiñones


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Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 paquete de queso manchego rallado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 1/3 cebolla blanca en plumas
  • 2 chiles poblanos limpios y desvenados en rajas
  • 2 tazas de champiñones rebanados
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Perejil para decorar

Preparación:

  • Calienta la mantequilla y el aceite en un sartén, agrega la cebolla, las rajas de chile poblano y los champiñones, sal y pimienta al gusto. En una cazuela pequeña de barro pon un poco de mantequilla, ralla el queso y deja fundir. Agrega la mezcla de los champiñones y acompáñalos con tortillas calientes.

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