Queso con salsa de zarzamoras y pistache


quesoIngredientes (para 4 porciones):

  • ½ cucharada de azúcar morena
  • 1/a cucharadita de sal
  • 1/a cucharadita de pimienta
  • 1 pieza de queso panela
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de pistaches picados

Salsa de zarzamoras:

  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • ½ taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de semillas de chile de árbol
  • 1 brote de albahaca
  • 1 chile de árbol

Preparación:

  • Mezcla en un plato el azúcar morena, sal y pimienta. Después, cubre la pieza de queso panela por ambos lados y reserva.
  • Ahora, pica los pistaches y ponlos en un plato aparte. Calienta el aceite de oliva y coloca el queso de cada uno de los lados para caramelizar. Pasa inmediatamente por los pistaches y presiona un poco para que se pegue. Repite la operación por el otro lado y agrega un poco de pimienta para darle más sabor.
  • Para la salsa de zarzamoras: Licua las zarzamoras con vainilla, azúcar morena, un poco de agua y las semillas de chile. Cuela la mezcla, para que no queden semillas en la salsa.
  • Sirve un poco de salsa como base, coloca encima el queso panela y decora con un chile de árbol y una ramita de albahaca.

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