Queso con rajas en jitomate


Ingredientes (4 porciones):

  • 1/2 kg de queso panela en cubos
  • 6 jitomates guaje asados y cocidos
  • 1 diente de ajo asado
  • 1/4 de cebolla asada
  • 1 rama de epazote
  • 1 chile poblano asado, pelado, desvenado y cortado en rajas
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación:

Pon en la licuadora los jitomates con el ajo y la cebolla y procesa para integrarlos, sazona y reserva.

En una cazuela calienta un poco de aceite, agrega el queso y cuando empiece a dorar, añade lo licuado, el epazote y las rajas de poblano; cuando hierva, retira y sirve con tortillas.

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