Quesadillas de pescado con salsa de durazno


quesadillas

Ingredientes (para 4 porciones):

Salsa:

  • ½ cucharada de mantequilla
  • 2 cucharaditas de cebolla picada
  • 1 taza de duraznos pelados en cubos
  • 1 chile habanero
  • ½ taza de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de tallos de cilantro picados
  • 8 quesadillas de pescado
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de pimienta

Preparación:

  • En un sartén calienta la mantequilla y acitrona la cebolla, agrega los duraznos y el chile rebanado.
  • Cocina 2 o 3 minutos, retira el chile y licua el resto de la salsa con un poco de agua. Regresa al sartén, sazona con sal, pimienta y el chile habanero. Vuelve a calentar. Antes de servir espolvorea cilantro.
  • Fríe las quesadillas y acompáñalas con la salsa.
  • Si lo deseas decora el plato de presentación con lechugas mixtas.

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