Quesadillas de chicharrón prensado


quesadillas de chicharron prensando

Ingredientes (para 4 porciones):

Chicharrón Prensado:

  • 1 cucharadita de aceite
  • ¼ cebolla picada
  • ¼ taza de chile serrano en rajas
  • ½ taza de chicharrón prensado
  • 1 chile chipotle adobado en rajas
  • ½ taza salsa de chile pasilla
  • ¼ taza de hojas de epazote en julianas delgadas

Quesadillas:

  • 8 tortillas de masa azul
  • 2 tazas de queso de Oaxaca
  • ¼ taza de hojas de epazote

Preparación:

  • Para el Chicharrón Prensado: calienta el aceite y saltea la cebolla y el chile serrano. Agrega el chicharrón prensado, el chile chipotle y mezcla para que no se quede pegado el chicharrón. Baja el fuego y agrega la salsa de chile pasilla y las hojas de epazote. Cocina hasta que hierva la salsa.
  • Para las Quesadillas: coloca en la plancha las tortillas y caliéntalas por ambos lados, agrega queso en la mitad de la tortilla, agrega epazote al gusto y el chicharrón prensado. Dobla y calienta hasta que empiecen a dorar y el queso se haya derretido. Reserva las quesadillas en un tortillero para conservarlas calientes.

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