Puré de lentejas estofadas


Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 g lentejas pardinas
  • 1 chorizo de guisar
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 1 cebollino
  • harina
  • pimentón
  • sal
  • aceite
  • 250 dl nata liquida
  • pan
  • patata
  • 100 dl caldo de carne

Preparación

  • Coger una olla con agua caliente,aceite y sal, y poner a hervir. Lavar y trocear el tomate, la zanahoria y el pimiento para incorporarlo, junto a una hoja de laurel, a la olla y dejar en el fuego hasta que se cuezan. Una vez guisadas las lentejas, colarlas y triturarlas. En un cazo aparte, incorporar la nata líquida, junto con las rodajas de chorizo. Dejar reducir hasta conseguir una salsa espesa para después triturarla con la batidora.Reservar la salsa.

  • Volver a poner al fuego el puré de lentejas y añadirle el caldo de carne, así como el pimentón. Dejar calentar unos minutos y reservar.Cortar la patata primero en cuadraditos, y después en láminas muy finas para hacer las patatas paja. En un cazo, freirlas en abundante aceite muy caliente.
  • Emplatar el puré de lentejas con guarniciones,acompañado de las patatas paja y unos costrones de pan frito. Con un cazo pequeño, adornar el puré con la salsa de nata y chorizo. Servir.

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