Puntas de pollo al chipotle


Ingredientes  (para 4 porciones):

Salsa de chipotle:

  • 1 taza de tomate rojo asado
  • ¼ de cebolla asada
  • 1 diente de ajo asado
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de adobo de chile chipotle
  • 3 cucharadas de cilantro
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada aceite de canola
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 medias pechugas de pollo en cubos
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 8 rebanadas de queso manchego en láminas
  • 8 tortillas de maíz

Preparación:

  • Coloca en la licuadora tomate, cebolla, ajo, caldo de pollo, adobo de chile chipotle, cilantro, sal, pimienta y licua hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
  • Calienta un sartén y coloca el aceite de canola, aceite de oliva, agrega las pechugas de pollo, salsa inglesa, mezcla y cocina a fuego alto, saltea hasta que el pollo esté totalmente cocido, agrega las láminas de queso, cocina hasta derretir y retira del fuego.
  • Calienta las tortillas y sirve las puntas de pollo sobre cada una. Si lo prefieres sirve directo al centro de la mesa.

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