Pulpos a la gallega


pulpos

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 8 tazas de agua hirviendo
  • 2 pimientas gordas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kilo de pulpo entero limpio, sin la piedra
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 ½ cucharadas de páprika o pimentón
  • 1 cucharada de sal marina o de grano
  • ½ limón, el jugo
  • 2 limones en rebanadas
  • 1 ramita de cilantro para decorar

Preparación:

  • Lo primero que debes hacer es hervir el agua y luego agregar las pimientas, laurel y el ajo. Después, toma el pulpo por la cabeza y sumérgelo en el agua un minuto.
  • Sácalo y vuelve a sumergirlo. Repite la operación tres veces más y déjalo caer en el agua. Tapa la cacerola y deja que el pulpo se cocine a fuego medio hasta que esté suave. El tiempo dependerá del tamaño del pulpo.
  • Rebana los tentáculos del pulpo en trozos de un centímetro aproximadamente; añade aceite de oliva, páprika, sal de grano y unas gotas de jugo de limón. Acompaña con rebanadas de limón y decora con una ramita de cilantro.

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