Pulpo gratinado al queso


Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 pulpo ( de aproximadamente 800 g)
  • 2 patata grande nueva
  • 75 g queso gruyÈre rallado
  • 1 cebolleta blanca pequeña
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 vasito aceite de oliva virgen
  • sal
  • 2 hoja laurel
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • pimienta negra

Preparación

  • Lavar el pulpo. Poner a cocer en una olla con agua con la cebolla pelada y entera, la zanahoria raspada y el laurel. Cuando el agua lleve cociendo cinco minutos, sumergir el pulpo y añadir agua fría para romper el hervor tres veces. Dejarlo cocer aproximadamente una hora y media o dos horas. Retirar y dejar escurrir.

  • Lavar las patatas y cocerlas con piel en el agua de cocción del pulpo o en agua con un poco de sal.Cuando estén tiernas, retirar con una espumadera y dejar enfriar. Pelar y cortar en ruedas finas sin que se rompan. Cortar los tentáculos del pulpo con un cuchillo bien afilado y de forma sesgada para conseguir rodajas más grandes.Sobre una fuente de horno con papel engrasado, formar cuatro milhojas alternando rodajas de patata, pulpo y queso. Hornear durante 15 minutos a fuego suave.
  • Mientras, preparar la salsa: picar la cebolla fina y sofreir con el aceite templado. Espolvorear con sal gorda y pimienta.Colocar cada milhoja en platos individuales y rociar con un poco de salsa y pimentón.

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