Pudines de Avellana con Salsa Cremosa de Chocolate y Crema de Miel


Ingredientes:

  • 30g de mantequilla, fundida
  • 1/2 taza de avellanas, molidas
  • 125g de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar refinada
  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • 2 tazas de harina, cernida
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear, cernido
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 de taza de brandy
  • 1/2 de taza de suero de leche ralladura de chocolate blanco,para decorar

Salsa cremosa de chocolate

  • 1 taza de crema
  • 30g de mantequilla
  • 200g de chocolate oscuro, en trozos.
  • Crema de miel
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1/2 taza de crema

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar con mantequilla fundida, 8 moldes para soufflé con capacidad de 1/2 taza, espolvorear con las avellanas molidas y eliminar el exceso.

Con la batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeras y cremosas. Poco a poco, agregar los huevos, batiendo bien después de cada adición. Incorporar las pasas, el harina, el brandy y el suero de leche.

Con una cuchara, vaciar en los moldes, cubrir con papel aluminio engrasado y amarrar con un cordón.
Colocar los pudines en una charola grande y verter suficiente agua para cubrir 3/4 partes de los moldes. Hornear durante 25 minutos, poniendo más agua si es necesario. Antes de sacar los moldes de la charola, insertar un palillo en el centro del pudín y si sale limpio, ya está cocido.

Salsa cremosa de chocolate:
En una cazuela pequeña, poner la crema, la mantequilla y el chocolate; cocinar a fuego lento sin dejar de mover hasta que se fundan y estén homogéneos. Retirar del fuego y reserear.

Crema de miel:
Batir las yemas de huevo hasta que estén espesas y pálidas; calentar a baño maría e incorporar la
miel. Batir durante 5 minutos, hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente; añadir el brandy.
En un recipiente pequeño, batir la crema a punto de nieve y agregar a la mezcla de huevo.
Serar la salsa cremosa de chocolate en la mitad de un plato individual y rellenar la otra mitad con la crema de miel. Desmoldar los pudines calientes en el centro de cada plato y decorar con ralladura de
chocolate blanco.

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