Principales tipos de sopas.


Las sopas se clasifican en tres grupos:

  • Sopas aguada. Se trata de caldos, más o menos sustanciosos, elaborados con diferentes géneros que suelen llevar la guarnición consigo.
  • Sopa de pasta. Es un caldo sustancioso mas o menos clarificado (se consigue “asustando” con agua fría), con un elemento de guarnición como fideos, lluvia o estrellas, entre otras pastas. Para elaborar este tipo de sopa primero ponemos el caldo a hervir y, cuando esté hirviendo, echamos las pasta y dejamos cocer hasta que quede blanda.
  • Consomés. Consiste en un caldo sustancioso, sin grasa y transparente. Para conseguir esa transparencia hay que clarificarlo. Partimos de un caldo sustancioso (“asustado” y colado por estameña) y unos elementos clarificadores (claras con carne roja).
Acerca de Chatyss Prado

Comentarios

  1. Esta muy bien tu clasificación! :)

  2. me gusto mucho su reseta son muy buenas

  3. exelente pagina de informacion ….me han ayudado mucho gracias..buen apetito,,felices cucharasos

  4. muy buenas sus recetas los Felicito!

  5. july anel dice:

    kisiera saber como se llama una sopa que se prepara con fideo de arroz y camarones,la probe en un salon de fiestas pero se me olvido como se llamaba espero y m ayuden muchas gracias

  6. si me sirvio de amadre unas sopas con madre

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