Pollo salteado en leche de coco


Ingredientes (4 porciones):

  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 4 filetes de pechuga cortados en tiritas
  • 1 cda de hojitas de limón finamente picadas
  • 100 g de almendras rebanadas en láminas
  • 400 ml de leche de coco
  • 3 cdas de salsa de soyá clara
  • 3 cdas de cilantro fresco picado
  • 2 cdas de coco rallado

Preparación:

Calienta un sartén, vierte el aceite y añade las tiras de pollo. Saltéalas durante cinco minutos hasta que queden doradas. Agrega las hojitas de limón Junto con las almendras, la leche de coco y la soya. Lleva a ebullición la mezcla y baja el fuego. Deja cocer un minuto más.

Sirve en un plato extendido, espolvorea un poco de cilantro y coco.

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