Pollo Marroquí



Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 medias pechugas abiertas
  • 1 diente de ajo, triturado
  • 1 cuchara de consomé de pollo en polvo
  • 1/2 barrita de achiote
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 4 panes árabes grandes
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 taza de pimiento enlatado, escurrido

Para el chutney de nectarina

  • 2 tazas de nectarinas maduras, peladas y cortadas en cubos
  • 1/2 taza de echalotes picados
  • 1/3 taza de vinagre blanco
  • 1/3 taza de azúcar mascabado
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre, pelado y rallado
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 1 pizca de clavo molido

Preparación:

  • Licúa el ajo, el achiote, orégano, comino, jugo de naranja y el consomé de pollo en polvo hasta obtener una salsa; viértela en un refractario y marina las pechugas de pollo al menos una hora en el refrigerador.
  • Pon todos los ingredientes del chutney en una sartén y caliéntelos hasta que hiervan; baja el fuego, cubre la sartén y deja cocinar hasta que el chutney espese; retira del fuego y reserva.
  • Calienta el aceite en una sartén y fríe las pechugas marinadas hasta que estén perfectamente cocidas.
  • Calienta ligeramente el pan árabe, dóblalo como una quesadilla y coloca una pechuga al centro del pan, sobre ésta coloca unas rebanadas de pimiento morrón y unta el pan con el chutney de nectarina.
  • Cierra el pan y caliéntalo en una parrilla, presionando un poco para que conserve la forma.
  • Sirve de inmediato acompañando de chutney de nectarina.

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