Pollo en salsa de mandarina


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Ingredientes (para 4 porciones):

  • Aceite de oliva, el necesario
  • 4 piernas de pollo
  • 4 muslos de pollo
  • ½ taza de harina integral
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ echalote
  • Cebolla morada picada
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de jugo de mandarina
  • 2 tazas de papas cambray muy pequeñas cocidas
  • Azúcar morena, al gusto
  • 1 tazas de gajos o supremas de mandarina
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fileteadas

Preparación:

  • Lava el pollo, pásalo por la harina, como talqueándolo, agrégale sal y pimienta.
  • En un sartén profundo coloca el aceite de oliva y una vez caliente pon las piezas de pollo a dorar por ambos lados, una vez que hayan tomado color agrega el ajo, la cebolla y las papitas. Deja un par de minutos y agrega el vino y el azúcar. Después agrega el jugo de mandarina, las hierbas de laurel, tomillo y albahaca. Sazona y baja el fuego. Tapa y dejar reducir hasta lograr una salsa espesa sin dejar evaporar todo el caldo, y por último, cuando esté cocido el pollo, agrega las supremas de mandarina.
  • Sirve en un platón grande acompañado de lechugas.

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