Pollo empanado con repollo al pimentón


polloempanado

Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 filetes de pechuga de pollo.
  • 100 g de pan rallado.
  • 100 g de harina.
  • 2 huevos.
  • Una cucharada de ajo en polvo.
  • Sal.
  • 2 decilitros de aceite de oliva para freír.
  • 300 g de repollo cocido.
  • 2 diente de ajo.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  • Cortamos las pechugas de pollo en tiras no muy gruesas, las untamos con un poco de zumo de lima y salpimentamos ligeramente.

  • Mezclamos el ajo en polvo con el pan rallado.

  • Pasamos las tiras de pollo por harina, huevo batido y por el pan rallado con ajo. En una sartén con aceite caliente freímos entre 2-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y cocinado por dentro.
  • Ponemos en una una bandeja con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite de la fritura. Servimos con un poquito de repollo cocido y salteado con ajo y pimentón.

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