Pollo con mole de avellana


Ingredientes (4 porciones):

  • 8 piezas de pollo o pato
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla en trozos
  • 1 cdita de sal
  • 1 tz de romeritos limpios y cocidos en agua con sal

Para el mole:

  • 12 chiles anchos o mulatos desvenados
  • 1 1/2 tzs de agua
  • 2 tzs de avellanas tostadas
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de canela
  • 6 cdas de azúcar
  • 4 tablillas de chocolate de 50 grs cada una
  • 2 jitomates pelados
  • 1 plátano en trozos

Preparación:

Cuece el pollo o el pato en agua con el ajo, la cebolla y la sal. Reserva.

Para el mole:

Vacía en una olla todos los ingredientes y deja cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Espera a que se enfríe un poco.

Licúa hasta obtener una pasta tersa. Si hace falta, agrega caldo de la cocción del pollo.

Regresa esta mezcla a la olla con un poco de aceite, fríe y deja sazona

Sirve una pieza de pollo con un poco de romeritos.

Baña con el mole, puede decorar con ajonjolí tostado.

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