Pollo al vapor con cuscús.


polloalvapor

Ingredientes (para 6 personas):

  • 4 medias pechugas de pollo
  • 4 limones
  • 2 cucharadas de pimiento de Sechuán
  • sal

Ensalada de cuscús:

  • 2 cebollas rojas
  • 250 g de brotes de soja
  • 2 cucharadas de albahaca en juliana
  • 2 cucharadas de menta cortada en juliana
  • 2 dl de caldo de ave
  • 150 g de cuscús
  • aceite de sésamo
  • sal

Preparación:

  • Laminar los limones. En el accesorio de vapor, del cazo, colocar las rodajas de limón, cubrirlo con el pollo y espolvorearlo con la pimienta de Sechuán y sal. Cocerlo en vapor de agua durante 15 min. Dejarlo templar dentro del cocedero.

  • Ensalada: Pelar la cebolla y cortarla en juliana (bastoncillos). En un wok con un poco de aceite de sésamo y una pizca de sal, saltear la cebolla y la soja 1 min. a fuego fuerte. Añadir el caldo y esperar a que rompa a hervir. Retirarlo y agregar el cuscús y dejarlo templar. Mezclarlo con la albahaca y la menta.
  • Laminarlas pechugas y servirlas con la ensalada aparte.

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