Pollo a la Naranja


Ingredientes:

  • 2 piezas de pollo por comensal, pueden ser muslos, piernas, medias pechugas, etc.
  • ½ litro de jugo de naranja (agria de preferencia, si no hay agregar media taza de vinagre de manzana)
  • 1 hoja de laurel
  • 1/3 cucharadita de tomillo molido o una ramita fresca
  • ½ cucharadita de mejorana u orégano seco.
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Pimienta molida
  • 5 pimientas dulces enteras
  • 1 rajita de canela
  • 2 clavos de olor
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Moler el ajo y la cebolla con el jugo de naranja. Sancochar el pollo salpimentado hasta que selle por todos lados. Agregar el jugo de naranja (vinagre también si fuese necesario)
  • Adicionar las especies y hierbas de olor.
  • Caramelizar el azúcar, sin quemar, cuando se tenga un dorado oscuro verter sobre las piezas de pollo. Si se usa olla expres, poner la tapa y cocinar 10 minutos a fuego alto. Contar el tiempo ya que se haya elevado la presión.
  • Si se usa una cacerola, agregar 1 taza de caldo caliente y cocinar tapado a fuego medio, por 40 minutos hasta que el pollo este suave. Retirar las pimientas, clavos y canela y hierbas antes de servir.
  • Se le puede dar más cuerpo a la salsa con maicena disuelta en un poco de agua fría que se ha de adicionar al la salsa con movimientos rápidos.
  • Se acompaña con puré de papa o de camote y/o verduras al vapor.

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