Pizzaiola de ternera con berenjena y queso


Ingredientes (4 porciones):

  • 480 g de rebanadas finas de ternera
  • 1 berenjena
  • 210 g de queso scamorza (parecido a la mozzarella) ahumado
  • 300 g (10 oz) de salsa de tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de orégano seco y triturado
  • Albahaca
  • Aceite de maní (cacahuate)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta


Preparación

Lava la berenjena y córtala en rebanadas. Pon a calentar bastante aceite de cacahuate en una sartén y fríe las rebanadas de berenjena poco a poco. Escúrrelas sobre papel absorbente . Corta el queso en rebanadas muy finas. Pela el ajo y córtalos finito.

Haz pequeños cortes a los bordes de las rebanadas de ternera para que no se «ricen» cuando se cocinen. Pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén con el ajo cortado en trocitos; agrega la salsa de tomate y cocínalas durante 10 minutos. Añade las rebanadas de ternera y la mitad del orégano. Salpimenta todo y cocina durante 3 minutos más.

Dales vuelta a las rebanadas de ternera y, sobre cada una, coloca una rebanada de berenjena frita y una de queso. Sigue cocinando unos minutos más hasta que el queso se derrita. Espolvorea el resto del orégano y acomoda todo en un platón de servir. Decora este plato con hojitas de albahaca y las rebanadas de berenjena sobrantes.

Sirve la pizzaiola de inmediato .

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