Pipian verde con cerdo y nopales


Ingredientes (4 porciones):

  • 1/2 tz de pepitas de calabaza
  • 1/2 Kg de tomates verdes pelados y picados
  • 3/4 Kg de lomo de cerdo cocido y rebanado
  • 1 tz de caldo de lomo de cerdo
  • 1 ramita de orégano
  • 2 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 3 cdas de aceite de maíz
  • 1/2 tz de ejotes limpios
  • 4 calabacitas partidas en cuadritos
  • 3 nopales cocidos, escurridos y cortados en tiras
  • Sal al gusto

Preparación:

ASA
Las pepitas en el comal.

CUECE
Los tomates con el caldo, los chiles, el ajo y la cebolla. Deja enfriar un poco y licúa con las pepitas. Si queda muy espesa, agrega un poco más de caldo.

FRIE
En un sartén la mezcla anterior y agrega los ejotes, las calabacitas, los nopales, la carne y el orégano.

SAZONA
Con sal y deja hervir hasta que las verduras estén cocidas.

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