Pimientos rellenos de carne


Ingredientes (4 porciones):

– 2 jitomates saladete
– 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
– 500 gramos de carne molida de sirloin
– 3 cucharadas de almendras rebanadas
– 2 cucharadas de pasas
– 1/2 taza de caldo de pollo
– 2 cucharadas de perejil chino picado
– 1 cucharada de azúcar
– Sal y pimienta
– 4 pimientos de distintos colores
– 1 taza de queso mozzarella rallado

Preparación:

1. Cortar el jitomate sin semillas y en cubos. Calentar el aceite y sofreír el jitomate.

2. Agregar la carne y cocinar. Verter las almendras, pasas, caldo, perejil y azúcar. Dejar sazonar.

3. Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las venas y semillas. Rellenar los pimientos, espolvorear queso y hornear por 20 minutos a 150°C hasta que gratine y dore el queso.

4. Servir un pimiento por persona y decorar con perejil y pimiento picado de un color distinto al servido.

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