Pescado estilo Tandori con arroz verde


pescado

Ingredientes (para 4 porciones):

Arroz:

  • 1 taza de arroz remojado y escurrido
  • 2 cucharadas de aceite de canola

Salsa:

  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • 2 tazas de cilantro con todo y rabo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Pescado:

  • ½ taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 4 lonjas de pescado de aproximadamente 200 gramos cada una
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de yogurt natural sin endulzar
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Jugo de un limón
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  • Arroz: en una cacerola con tapa coloca el aceite, una vez caliente agrega el arroz para dorar un poco, mientras tanto licua los ingredientes de la salsa, una vez que el arroz este transparente agrega la salsa a la olla, tapa, baja el fuego y cocina hasta evaporar la salsa, trata de no moverlo para que no se bata.
  • Pescado: mezcla la harina con la sal y pimienta, coloca en un plato y cubre perfectamente los trozos de pescado. Calienta un sartén y cuando esté listo, sella los trozos por ambos lados. Reserva.
  • En un mortero machaca las semillas de cilantro, ajo, comino y jengibre. En un sartén calienta el aceite de canola, coloca las especias, cilantro, aceite de oliva y mezcla.
  • Agrega el yogurt, pimienta de cayena, jugo de limón y sal. Mezcla hasta incorporar todo perfectamente y agrega los trozos de pescado sellados. Cocina por diez minutos y sirve acompañado de arroz verde.

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