Pescado Asado con salsa de durazno y menta



Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 filetes de pescado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1/4 cucharadita de pimienta con
  • limón
  • 1/4 cuchadita sal

Para la salsa de durazno y menta

  • 1/4 taza de duraznos , cortados en cuadros
  • 3 cucharadas de pimiento morrón rojo, cortado en cuadros
  • 2 cucharadas de tallos de cebollitas de cambray, en rebanadas
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/2 cucharada de menta fresca picada
  • 1/2 de chile jalapeño, sin semillas y picado.

Preparación:

  • Prepara la salsa de nectarina y menta mezclando todos los ingredientes; tapa y reserva hasta la hora de servir.
  • Derrite la mantequilla, agrega el jugo de limón, ajo, pimienta y sal; cocina por 1 minuto a temperatura baja.
  • Engrasa una parrilla previamente calentada a temperatura media; cocina el pescado por 5 minutos, barnízalo con la salsa de mantequilla en los últimos minutos de cocción.
  • Engrasa una parrilla previamente calentada a temperatura media; cocina el pescado por 5 minutos, barnízalo con la salsa de mantequilla en los últimos minutos de cocción.

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