Pescado adobado en hoja de plátano


pescado adobado

Ingredientes (para 4 porciones):

Adobo:

  • 1 diente de ajo
  • ¼ cebolla blanca
  • 3 chiles guajillo hervidos
  • 3 chiles anchos hervidos
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de aceite de oliva

Pescado:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 plátanos machos
  • 8 guayabas en rodajas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 4 cuadros de hoja de plátano grandes asadas
  • 4 filetes de pescado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 6 hojas de epazote

Preparación:

  • Rebana los plátanos en láminas delgadas a lo largo y fríelos en un poco del aceite y sazona con sal y pimienta. Harz lo mismo con las guayabas y reserva.
  • Licua el ajo, cebolla, los chiles, vinagre y aceite. Hierve la salsa, sazona con pimienta y reserva.
  • Espolvorea sal y pimienta a los filetes de pescado y cocínalos en el mismo sartén donde freíste las frutas.
  • Colocar las hojas de plátano sobre una superficie plana y sobre cada una coloca el plátanos, guayabas, el pescado, cúbrelo con adobo y una hoja de epazote sobre cada una, ciérralo como si fuera un tamal de manera que no se salga el adobo y cuécelo en un sartén con un poco de agua o en una vaporera.

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