Pescado a la vizcaína


pescado a la vizcaina

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 lata chica de pimientos rojos en cubos
  • 1 taza de tomate rojo en cubitos
  • 1/3 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
  • ¼ taza de vino blanco
  • 2 tazas de papas cocidas y en cubos chicos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ¼ taza de harina
  • 1 cucharada de páprika o pimentón
  • 4 filetes de pescado blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 tazas de arroz blanco cocido

Preparación:

  • Espolvorea sal y pimienta sobre los filetes de pescado, pásalos por harina mezclada con páprika y elimina el exceso.
  • En un sartén calienta el aceite y mantequilla, cocina los filetes. Retíralos del sartén y consérvalos calientes.
  • En un sartén aparte calienta el aceite, agrega el ajo, cebolla, pimientos, tomate y las aceitunas. Cocina un par de minutos y vierte el vino blanco, agrega las papas, el perejil y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta evaporar los líquidos.
  • Sirve los filetes baña con la salsa y acompaña con el arroz blanco. Decora con aceitunas y perejil.
Acerca de Chatyss Prado

Comentarios

  1. Ana Alcala dice:

    esta receta suena rica, solo que es muy similar a el pescado a la veracruzana.

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