Pescadillas

Ingredientesm (para 4 porciones):

Para el pescado:

• 2 tazas de agua
• 3 filetes de pescado firme
• 1 diente de ajo entero
• 1 hoja de laurel
• 3 pimientas gordas
• 1 cucharadita de sal

Relleno:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla morada finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 3 chiles serranos picados
• ½ cucharadita de orégano
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ cucharadita de pimienta
• 12 tortillas taqueras
• 1 taza de aceite para freír
• 1 taza de sala roja picante
• ½ taza de lechuga picada
• 1 limón en cuartos

Preparación:

• Calienta el agua en un sartén hasta que hierva, agrega ajo, laurel, pimientas gordas, sal y el pescado. Cocina 5 minutos. Enfría ligeramente el pescado y desmenúzalo.

• En un sartén aparte calienta el aceite de oliva, acitrona ajo, cebolla y agrega los chiles. Tira el pescado, orégano, jugo de limón y pimienta.

• Calienta las tortillas y reparte el relleno entre ellas, dóblalas por la mitad y fija con palillos. Fríe en aceite hirviendo, retira el exceso con papel absorbente.

• Acompaña con lechuga, limones y salsa.