Pechugas con champiñones


Ingredientes (4 porciones):

  • 4 mitades de pechuga de pollo sin huesos ni piel
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla morada
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 4 tazas de champiñones
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 pizca de pimienta recién molida
  • 1 pizca de sal

Preparación:

Salpimentar las pechugas.

Sellar las pechugas en una sartén con aceite de oliva, 3 minutos por lado. Retirar

Calentar la mantequilla en una cacerola aparte. Cortar la cebolla en cuatro y saltear con el tomillo y laurel. Verter el caldo de pollo y las pechugas, sazonar.

Aparte cortar los champiñones en cuartos y saltearlos con el vino blanco, sal y pimienta.

Servir en platos hondos una mitad de pechuga con caldo y champiñones salteados.

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