Pechuga Rellenas de Romeritos.


Ingredientes:

  • 3 tazas de romeritos limpios y cocidos
  • 3 pechugas aplanadas y partidas a la mitad
  • 1 taza de mole ya preparado
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal con cebolla
  • 1/2 cucharadita de sal con ajo aceite para freír

Preparación:

  1. Caliente juntos el mole y los romeritos a fuego bajo.
  2. Espolvoree las pechugas por ambos lados con la pimienta y las sales.
  3. Reparta los romeritos, escurridos, entre las pechugas y enróllelas; cierre con un palillo.
  4. Fría los rollitos hasta que las pechugas estén bien cocidas.
  5. Acompañe con una ensalada.
  6. Puede servir los rollitos con el mismo mole rojo. Use una taza más, caliéntelo y añada los rollitos fritos; cocine hasta que suelte el hervor. O bien, prescinda del mole y rellene las pechugas sólo con los romeritos cocidos.

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