Pay de guayaba


Ingredientes:

Para la base:

  • 250 gramos de harina
  • 160 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de leche
  • 1 yema de huevo para barnizar

Para el relleno:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 tazas de guayabas
  • 1 pieza de piloncillo rallado
  • 1 pieza de anís estrella
  • 1 rama de canela
  • 1 medida de ron
  • 1 taza de crema para batir

Procedimiento:

  • Para la base, coloca la harina en una superficie plana y forma un volcán. Has un agujero en el centro de la harina, corta la mantequilla en trocitos y colócala en el centro junto con el huevo, azúcar y la sal.
  • Mezcla estos ingredientes con una mano mientras que con la otra vas juntando la harina poco a poco, cuando los ingredientes estén bien mezclados agrega la leche y sigue amasando.
  • Envuelve la masa en papel aluminio y deja reposar en el refrigerador un par de horas.
  • Para el relleno, corta las guayabas en cuartos y retírales las semillas. En una cacerola derrite la mantequilla, agrega las guayabas, el piloncillo, mezcla lentamente y cuando se este derritiendo agrega la rama de canela y el anís estrella.
  • Cuando haya soltado el hervor agrega el ron. Incorpora perfectamente y deja reposar unos minutos.
  • Coloca en la batidora la crema para batir y bate hasta emulsionar. Retira del refrigerador la masa y con la ayuda de un rodillo extiende bien sobre una superficie plana con un poco de harina.
  • Colócala en un molde para pay. Pica el fondo de la masa con un tenedor. Barniza con huevo y cubre con papel aluminio.
  • Hornea a 180 °C por unos 15 minutos hasta que este cocida. Retira del horno quita el papel aluminio y rellena la base con la crema batida, agrega las guayabas y lleva al horno por unos 10 minutos más.

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