Pavo relleno al vino blanco


Ingredientes  (12 porciones):

  • 1 pavo de 4 a 8kg
  • 3/4 de litro de vino blanco
  • 1/2 taza de miel de abeja
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de tomillo en polvo
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1/4 de taza de salsa de soya

Para el relleno:

  • 350 g de carne molida de cerdo
  • 350 g de jamón picado
  • 1/4 de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 pimiento morrón rojo picado
  • 3 jitomates pelados, sin semillas y picados
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de almendras peladas
  • 1 cucharadita de jugo sazonador
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación:

1. Mezcla el vino blanco con la miel, los jugos, el ajo, la cebolla, el tomillo y el consomé en polvo, el vinagre y la salsa de soya.

2. Lava el pavo, inyéctale la preparación anterior por diferentes partes y déjalo reposar 24 horas dentro del refrigerador; báñalo o inyéctalo varias veces en ese lapso.

3. Para hacer el relleno: en poco aceite fríe la cebolla junto con el ajo y el pimiento hasta que estén acitronados.

4. Incorpora el jitomate, cuando cambie de color, añade la carne y el jamón y cocina hasta que la carne casi esté cocida (mueve para deshacer los grumos).

5. Agrega las pasas, las almendras, el jugo sazonador, la salsa inglesa, sal y pimienta; cocina 5 minutos a fuego bajo; retira de la estufa.

6. Rellena el pavo con lo anterior, forra las piernas y las alas con papel aluminio, ponlo en una pavera y cubre con aluminio .

7. Hornea, en horno precalentado, durante 5 horas a 160°C; quita el aluminio y hornea 20 minutos más a 180°C o hasta que dore la superficie (báñalo con el líquido de cocción para que no se seque).

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